Nozbe

Jaka kawa najbardziej pobudza? Z pewnością ta, która zawiera najwięcej kofeiny. To dość oczywiste. Jednak, która kawa zawiera najwięcej kofeiny? To już tak bardzo oczywiste nie jest. Często przypisujemy wysoką zawartość kofeiny kawom mocnym w smaku, podczas gdy jest zupełnie odwrotnie!

Na wysoką zawartość kofeiny ma wpływ gatunek ziaren, stopień wypalenia oraz sposób parzenia kawy. Jaka zatem kawa da nam największego kopa do pracy?

Gatunki kaw

Na rynku najbardziej rozpowszechnione są dwa gatunki kaw: arabika i robusta. Arabika jest kawą bardziej szlachetną, o bogatszym smaku i aromacie, ale zawiera mniej kofeiny (0,9-1,4%), natomiast zawartość kofeiny w robuście to zakres 1,8-4%. Można więc dla uproszczenia przyjąć, że robusta jest dwa razy mocniejszą kawą. Jeśli szukamy kawy, która pobudzi nas do pracy, skupmy się na ziarnach z domieszką robusty. Raczej trudno będzie ci zdobyć kawę składającą się ze 100% robusty. Prędzej uda się kupić kawę, która zawiera w składzie kilkadziesiąt procent tego gatunku. Jest tak, ponieważ sama robusta to… co tu dużo mówić… kawa niepijalna. Wypicie 100% robusty byłoby pewnie pierwszą i ostatnią wypitą przez ciebie kawą. Jej gorzki i cierpki smak na długo pozostałby ci w pamięci.

Stopień wypalenia

Oprócz gatunku ziaren warto zwrócić uwagę na stopień ich wypalenia. Tutaj obowiązuje prosta zasada: im ciemniej wypalone ziarna, tym mniej kofeiny. Paradoksalnie więc ciemna kawa o bardzo intensywnym smaku nie musi być wcale mocną kawą. I na odwrót. Kawa z ekspresu przelewowego o wręcz herbacianej barwie może cię zaszokować swoją mocą.

Zapytasz: jak rozpoznać, kiedy kawa jest mocno wypalona? Nie ma tu ścisłych wytycznych, jednak dla uproszczenia można zobrazować to na przykładzie czekolady: ziarna kawy o barwie gorzkiej czekolady to kawa ciemno wypalona, ziarna w odcieniu czekolady mlecznej to średni i jasny upał.

Sposób parzenia

To w jaki sposób przygotujesz kawę, też ma wpływ na jej moc. Jednym z mitów kawowych jest przeświadczenie, że espresso to bardzo mocna kawa. Z pewnością espresso jest bardzo intensywne w smaku i ma wysokie stężenie kofeiny (to przecież tylko 30 ml naparu), ale bezwzględnie nie ma tam aż tak dużo kofeiny. Jej zawartość w espresso oscyluje w okolicach 60 mg. Nawet kubek 150 ml kawy rozpuszczalnej będzie już zawierać więcej kofeiny, bo w okolicach 80 mg. Dużej zawartości kofeiny powinniśmy szukać w kawie z ekspresu przelewowego. 150 ml kawy przelewowej zawiera ok 150 mg kofeiny. Przy podobnej dozie kawy jak przy espresso uzyskujemy o wiele więcej kofeiny. Dzieję się tak dlatego, ponieważ parzenie kawy trwa dłużej, czyli kontakt wody i zmielonych ziaren jest dłuższy.

Jaka kawa?

Podsumowując, jeśli szukasz kawy, która sprawi, że miesięczny projekt zamkniesz w tydzień, osiągniesz inbox zero w swojej skrzynce odbiorczej i wyjdziesz z pracy jeszcze przed 17, to należy skupić się na kawie, która:

  • zawiera dużo robusty,
  • ziarna są średnio lub jasno wypalone,
  • jest parzona za pomocą ekspresu przelewowego bądź innej metody grawitacyjnej.

Kiedy pić kawę?

Jeśli regularnie pijasz kawę, zechcesz się pewnie dowiedzieć, o jakiej porze dnia przygotować sobie kubek ulubionego napoju. Przeczytaj poprzedni artykuł Daniela i dowiedz się, jak być bardziej produktywnym dzięki kawie.

Autor: Daniel Pietrak, serce Bean&Buddies tętniące mocno i rytmicznie dzięki porannej dawce kawy. Na co dzień opiekuje się blogiem Bean&Buddies. Poza pracą celebruje trudną sztukę przeżywania wolnego czasu.