Wat voor soort koffie geeft je de meeste energie? Zeker te weten eentje met een heleboel cafeïne. Dat is vrij logisch. Maar voor welke koffie kies je dan? Dat is niet zo voor de hand liggend. De algemene opinie is dat de koffie met de sterkste smaak de krachtigste soort is en dat het de grootste hoeveelheid cafeïne bevat. In werkelijkheid is het net andersom.
Een hoog cafeïnegehalte is afhankelijk van vele factoren: soort koffieboon en de methode waarop ze gebrand en gebrouwd worden. Laten we eens kijken welke soort koffie ervoor zorgt dat jij in actie komt.
Soorten koffiebonen
De twee meest voorkomende soorten die wijd verspreid geproduceerd en verkocht worden zijn: Coffea Arabica en Coffea Robusta. Arabica is een nobeler type met een vollere smaak en aroma. Daarnaast bevat het ook minder cafeïne (0.9%-1.4%) dan Robusta bonen (1.8%-4%). Simpel gezegd is Robusta twee keer zo sterk als Arabica. Als je op zoek bent naar een koffie die je energie geeft is het belangrijk dat je je focust op mengsels waar meer Robusta bonen in zitten. Het is moeilijk om een koffie te vinden die voor 100% bestaat uit Robusta bonen en daar is een reden voor. Dit type koffie is in feite ondrinkbaar 😊 Als je daadwerkelijk besluit om koffie te drinken die in zijn geheel uit Robusta bonen bestaat, dan is het goed mogelijk dat dit de eerste en gelijk ook de laatste kop koffie in je gehele leven is. De bittere smaak van verbrande banden staat dan voor een lange tijd in je geheugen gegrift.
Rooster profiel
Het branden van de bonen is een proces dat elke batch ‘uniek’ maakt en het beïnvloedt het karakter van de koffie (zoals de smaak en de hoeveelheid cafeïne). Om die reden is het goed om op het rooster profiel te letten wanneer je een koffie kiest.
Er bestaat een simpele algemene regel: hoe donkerder de koffiebonen zijn des te minder cafeïne ze bevatten. Ga dus niet naar de ‘dark side’ :) Wanneer ‘donkere’ bonen een intense smaak hebben betekent dat niet altijd dat de koffie ook een sterke smaak zal hebben. Het verrast je misschien maar een koffie die bestaat uit een licht gekleurd brouwsel en die gemaakt is met een koffiezetapparaat of een snelfilter zal de sterkste koffie zijn! Nu vraag je je misschien af: hoe kan ik een donker gebrande koffie herkennen? Er zijn geen strikte regels voor maar we kunnen het vergelijken met chocolade: donker gebrande koffie heeft een donkere chocolade kleur en een lichte of medium gebrande koffie ziet er min of meer uit als melkchocolade.
Brouwmethoden
De manier waarop je je koffie bereid heeft ook een impact op de sterkte van de koffie. Het is een algemene mythe dat een espresso het sterkste koffiebrouwsel is. Een espresso heeft zeker te weten een intense smaak en het bevat ook een hoge concentratie cafeïne (vergelijk het met de hoeveelheid vloeistof – 30 ml) maar in het algemeen is de hoeveelheid cafeïne laag – het is ongeveer 60 mg. Zelfs een beker instantkoffie (150 ml) bevat meer cafeïne (80 mg). Een hoger cafeïnegehalte kan gevonden worden in koffies die gemaakt zijn met een koffiezetapparaat of een snelfilter. 150 ml bevat namelijk ongeveer 150 ml cafeïne. Op deze wijze maak je gebruik van ongeveer dezelfde hoeveelheid bonen als in een espresso maar je krijgt er meer cafeïne voor terug. De tijdsduur is hier verantwoordelijk voor. Hoe langer je het laat brouwen, hoe sterker je koffie wordt.
Welke koffie dan?
Ter samenvatting: als je op zoek bent naar een koffie die jou kan helpen om je maandelijkse project in een week af te ronden en waarmee je Inbox Zero kunt behalen rond 5 p.m. dan moet je gaan voor:
- een koffie waar Robusta in zit – als je een espresso brouwsel prefereert,
- bonen die licht of medium gebrand zijn,
- koffie die gemaakt is met een koffiezetapparaat of een snelfilter.
Hoe je productiever kunt zijn… dankzij koffie? Wanneer je koffie moet drinken?
_Auteur: Daniel Pietrak: Het hart van Bean&Buddies slaat hevig en ritmisch in de ochtend met een kop koffie. Hij zorgt elke dag voor het Bean&Buddies blog en daarnaast viert hij dat hij zijn vrije tijd nu beheerst.
