어떤 종류의 커피가 활력을 충전하는 데 가장 좋을까요? 물론, 카페인이 많은 커피가 그렇겠지요. 그것은 명백한 사실입니다. 그러면 어떤 커피를 선택하는 것이 좋을까요? 하지만 이것은 그렇게 명백하지 않습니다. 일반적으로 강한 맛을 가진 커피가 가장 강력한 효과를 내는 가장 많은 양의 카페인을 함유한 커피라는 의견이 우세합니다.
그러나 실제 효과는 그와 반대입니다. 높은 카페인 함유량은 다양한 요소에 기인합니다: 커피를 로스팅하거나 끓이는 방법뿐 아니라 커피 빈의 종류에 따라 달라집니다. 지금부터 어떤 커피 음료가 더 많은 활력을 주는지에 대해 알아봅시다.
커피 빈의 종류
가장 널리 생산되고 판매되는 두 가지 종류의 커피 종이 있습니다: 아라비카 커피와 로부스타 커피가 그것입니다. 아라비카는 더 풍부한 맛과 향기를 가진 더 고급 품종이라고 할 수 있습니다. 그리고 이 품종은 로부스타 커피 빈(1.8%-4%)보다 더 적은 양의 카페인(0.9%-1.4%)을 함유하고 있습니다. 간단히 말하자면, 로부스타 커피가 아라비카 커피보다 두 배 정도 강하다고 할 수 있습니다. 따라서 활력을 주는 커피를 찾고 있다면, 로부스타 커피 빈이 더 많이 함유된 블렌드를 찾는 것이 좋습니다. 100% 로부스타 커피만으로 구성된 커피를 찾기는 어려운데, 여기에는 그럴만한 이유가 있습니다. 솔직히, 이 품종은 음료로서 마시기에는 매우 부적합합니다 :) 그럼에도 불구하고, 100% 로부스타 커피를 시도해 본다면, 아마도 평생 두 번 다시 커피를 마시고 싶은 마음이 생기지 않을지 모릅니다. 마치 그으른 타이어를 연상시키는 매우 쓴 맛은 아주 오랫동안 기억에서 사라지지 않을 것입니다.
로스팅에 관하여
커피는 로스팅을 통해 “원하는 스타일의 커피"로 재탄생되면서, 맛이나 카페인 함유량에 있어서 고유의 특징을 갖게 됩니다. 알맞는 커피를 선택할 때 로스팅 방법에 대해서도 관심을 가질 필요가 있는 이유가 여기에 있습니다. 아주 단순한 일반적인 원리가 있습니다: 커피 빈의 색깔이 더 진하면 카페인 함유량은 더 적습니다. 따라서 진한 색깔의 빈은 선택하지 않는 것이 좋습니다 :) 강렬한 맛을 가진 “진한 색깔"의 빈이 강한 커피인 것은 아니기 때문입니다. 놀라실지 모르지만, 커피 머신을 이용하거나 콘에 물을 부어서 제조하는 연한 색의 드립 커피가 가장 강합니다! 이제, 이런 질문을 하실 수도 있습니다: 어떤 게 진한 색깔인지 어떻게 구분할 수 있나요? 이에 관한 엄격한 규칙은 없지만, 그 색깔을 초콜릿의 색과 비교해 볼 수 있습니다: 다크 초콜릿과 비슷하면 진한 색깔의 로스팅 커피라고 할 수 있고, 밀크 초콜릿과 비슷하면 가볍게 또는 중간 정도로 로스팅된 커피라고 할 수 있습니다.
끓이는 방법
커피를 끓이는 방법도 커피의 강도에 영향을 미칩니다. 에스프레소가 가장 강한 커피라는 흔한 잘못된 믿음이 있습니다. 에스프레소가 맛이 강하고 30 ml 밖에 안 되는 양에 비해 카페인 농축 정도가 높은 것은 맞지만, 여전히 카페인의 양이 많다고 할 수는 없습니다 - 약 60 mg. 심지어 150 ml 분량의 인스턴트 커피에도 그것보다 많은 80 mg의 카페인이 함유되어 있습니다. 따라서, 더 높은 카페인 함유량을 원한다면, 커피 머신이나 콘에 물을 부어 제조하는 드립 커피에 정답이 있습니다. 물을 부어서 제조하는 150 ml의 커피 속에는 약 150 mg의 카페인이 함유되어 있습니다. 이 과정에서 사용되는 커피 빈의 양은 에스프레소에서 사용되는 커피 빈의 양과 비슷하지만, 카페인의 양은 훨씬 더 많습니다. 이런 의외의 결과가 나타나는 이유는 시간과 관련이 있습니다. 끓이는 시간이 길어질수록, 더 강한 커피를 얻을 수 있기 때문입니다.
그러면 어떤 커피를 선택해야 할까요?
요약하자면, 월간 프로젝트를 한 주 안에 마무리해야 하거나 오후 5시까지 작업함을 비워야 한다면 이런 커피가 도움이 됩니다:
- 에스프레소를 선호하는 경우에는, 로부스타가 함유된 커피,
- 가볍게 또는 중간 정도로 로스팅 된 빈,
- 커피 머신이나 콘에 물을 부어 제조하는 드립 커피,
글쓴이: 대니얼 피트랙: Bean&Buddies의 심장은 모닝 커피와 함께 강하고 리드미컬하게 뜁니다. 그는 매일 Bean&Buddies 블로그를 관리합니다. 일과 별도로, 그는 자유 시간을 최대한 활용하는 고난도 기술의 찬미자이기도 합니다.
