Quel type de café vous dynamisera le mieux? C’est sûr que c’est celui qui contiendra le plus de caféine. C’est plutôt évident. Quel café choisir, alors? Ce n’est pas si évident du tout. L’opinion commune est que le café avec un goût fort est le plus puissant et contient la plus grande quantité de caféine. En fait, cela fonctionne à l’inverse.
La teneur élevée en caféine dépend de nombreux facteurs : le type de grains de café ainsi que des méthodes de torréfaction et de brassage. Voyons quel café vous mettra en pleine action?
Types de grains de café
Les deux principales variétés de café largement produites et vendues sont: le Coffea Arabica et le Coffea Robusta. L’Arabica est un type plus noble avec un goût et un arôme plus riches. En même temps, il contient moins de caféine (0,9% - 1,4%) que les grains du Robusta (1,8% - 4%). Pour simplifier, on peut dire que le Robusta est deux fois plus fort que l’Arabica. Si vous recherchez un café énergétique concentrez-vous alors sur les mélanges avec plus de grains de Robusta. Il serait difficile de trouver du 100% Robusta et il y a une raison à cela. Cette espèce est, pour être honnête, imbuvable :). Si vous vous décidez d’avoir un Robusta à 100%, ce serait peut-être la première et la dernière tasse de café de votre vie. Son goût amer et de caoutchouc brûlés pourrait rester dans votre mémoire pendant des siècles.
Profil de torréfaction
La torréfaction est un processus qui «personnalise» chaque lot de café et affecte son caractère (comme le goût et le contenu de la caféine). C’est pourquoi il est bon de faire attention au profil de torréfaction lors du choix du bon café. Il existe une règle générale simple: plus les grains de café sont sombres, moins ils contiennent de caféine. Ne passez donc pas du côté obscur :). Les grains “foncés” au goût intense ne sont pas toujours une indication d’un café fort. Cela peut vous surprendre, mais un café d’une couleur claire fait dans une cafetière goutte à goutte ou avec un filtre à café conique sera le plus fort! Maintenant, vous pouvez demander: comment reconnaître si un café a une torréfaction foncée? Bien, il n’y a pas de règles strictes, mais on peut le comparer au chocolat: le café torréfié foncé a une couleur chocolat noir et le café clair ou moyennement torréfié ressemble plus ou moins à du chocolat au lait.
Méthodes de brassage
La façon dont vous préparez votre café influe également sur sa force. C’est un mythe commun selon lequel l’expresso est le brassage le plus fort. Certes, l’expresso a un goût intense et la concentration de caféine est élevée (comparer à la quantité de liquide - 30 ml), mais généralement la quantité de caféine est faible - elle est d’environ 60 mg. Même une tasse d’un café instantané (150 ml) contient plus de caféine (80 mg). Si vous cherchez une quantité plus élevée de caféine, vous la trouverez dans un café fait au goutte à goutte préparé dans une machine à café ou bien avec un filtre à café conique. 150 ml d’infusion versée contient 150 mg de caféine. De cette façon, vous utilisez une quantité similaire de grains comme dans l’expresso, mais vous obtenez plus de caféine. C’est le temps de brassage qui est à blâmer. Plus long est le brassage - plus fort est le café que vous obtenez.
Quel café, alors?
Pour résumer, si vous cherchez un café qui vous aidera à fermer votre projet mensuel en une semaine et à atteindre la boîte de réception à zéro à 5 heures de l’après-midi, vous devriez choisir :
- un café qui contient du Robusta - si vous préférez le brassage expresso,
- des grains clairs ou moyennement torréfiés,
- un café fait dans une cafetière goutte-à-goutte ou bien avec un filtre conique à café.
Et comment être plus productif … grâce au café? Quand boire du café?
Auteur: Daniel Pietrak: Le cœur du Grain & des Amis, battant lourdement et rythmiquement avec le café du matin. Il s’occupe du blog [le blog Le Grain & Les Amis] (http://blog.beanbuddies.eu/) tous les jours. Outre le travail, il célèbre l’art complexe de maîtriser son temps libre.
