¿Qué tipo de café te aporta más energía? Seguro que el que contenga una gran cantidad de cafeína. Es bastante obvio. Entonces, ¿qué café elegir? No es tan obvio como puede parecer. La mayoría opina que el café con un sabor fuerte es el más potente y contiene mayor cantidad de cafeína. De hecho, funciona al revés.
El alto contenido de cafeína depende de muchos factores: del tipo de granos de café y también de los métodos de tueste y preparación. Veamos qué bebida de café te pone en marcha.
Tipos de granos de café
Las dos principales variedades de café que se producen y se venden de forma más generalizada son: Coffea Arabica y Coffea Robusta. El cafeto arábigo es una variedad más noble con un sabor y aroma más ricos. Al mismo tiempo, contiene menos cafeína (0,9 %-1,4 %) que los granos de la variedad robusta (1.8%-4%). Para simplificar, podemos decir que la variedad robusta es dos veces más fuerte que la arábiga. Si buscas un café estimulante, entonces debes centrarte en mezclas con más granos de la variedad robusta. Sería difícil encontrar 100 % robusta, pero hay motivo. Esta especie es, para ser sinceros, imposible de beber :) Si decides tomarte un 100 % robusta sería tal vez la primera y la última taza de café de toda tu vida. Su sabor amargo a neumático quemado quedaría en tu memoria durante mucho tiempo.
Perfil de torrefacción
La torrefacción es el proceso que «personaliza» cada lote de café y afecta a su carácter (como el sabor y el contenido de cafeína). Este es el motivo por el que es bueno prestar atención al perfil de torrefacción al elegir el café correcto. Hay una regla general muy sencilla: cuanto más oscuros son los granos de café, menos cafeína contienen. Así que no te pases al lado oscuro :) Los granos «oscuros» con sabor intenso no siempre son un café fuerte. ¡Puede sorprender que un café hecho con una cafetera de goteo de una mezcla de color claro o con un filtro tipo cono sea el más fuerte! Ahora, puede que te preguntes: ¿cómo reconocer si se trata de un café de torrefacción oscura? Bueno, no hay reglas estrictas pero lo podemos comparar con el chocolate: el café de torrefacción oscura tiene un color chocolate oscuro y un café con una torrefacción ligera o media tiene un aspecto similar al chocolate con leche.
Métodos de preparación
La forma de preparar el café también afecta a su fuerza. Es un mito común que el espresso sea la preparación más fuerte. Es cierto que el café espresso tiene un sabor intenso y que la concentración de cafeína es alta (en comparación con la cantidad de líquido - 30 ml) pero en general la cantidad de cafeína es baja - es alrededor de 60 mg. Incluso una taza grande de café instantáneo (150 ml) contiene más cafeína (80 mg). Entonces, si buscas una cantidad mayor de cafeína la encontrarás en un café de goteo preparado en una cafetera o con un filtro tipo cono. 150 ml de café preparado con un filtro tipo cono contiene alrededor de 150 mg de cafeína. De esta manera, utilizas una cantidad similar de granos a la de un espresso, pero obtienes más cafeína. Es el momento de saber a quién echarle la culpa. Cuanto mayor sea el tiempo de infusión, más fuerte es el café que obtienes.
Entonces, ¿qué café?
Resumiendo, si buscas un café que te ayude a cerrar tu proyecto mensual en una semana y dejar tu bandeja de entrada a cero a las 5 de la tarde deberías decidirte por:
- un café que contenga la variedad robusta - si prefieres espresso
- los granos deben tener una torrefacción ligera o media
- un café de goteo preparado en una cafetera o en un filtro tipo cono.
¿Y cómo ser más productivo… gracias al café?
Autor: Daniel Pietrak: El corazón de Bean&Buddies latiendo fuerte y rítmicamente con el café de la mañana. ¡Se encarga del blog Bean&Buddies todos los días. Aparte del trabajo, exalta el difícil arte de dominar el tiempo libre.
